1、可用于糕点、面包之类粮食制品以及香肠、火腿肠之类肉制品中作抗氧保鲜剂。同时，在肉类(如火腿肠、腊肉、香肠、熏肉等)、水产品、蔬菜的腌制过程中添加 D-异抗坏血酸钠，不仅可代替硝酸盐发色，还能能防止亚硝酸胺类致癌物质的产生，可以抑制各种细菌的生长，改善食用制品的外观、色泽、风味。在水果、蔬菜保鲜方面，可以抑制果蔬本身的氧化酶类的活性，故能防止果蔬褐变现象的发生。
2、在医药方面具有降血压、利尿、肝糖原生成、色素排泄、解毒等作用，所以，不仅可用于肝胆显像或骨骼显像，还可作为药品、药品或卫生用品的辅助材料。
3可作为化工原料的稳定剂。
4、可用作脱臭剂，以处理纸浆和吸附空气的臭味。
5、在纺织工业中，用D-异抗坏血酸预处理将印染的纺织物，可使纺织物的白色部分免受污染。
6、在兵器工业中，在炸药或弹药中添加异抗坏血酸，可以改变炸药和弹药的性能。
